Parmentier végétal (VEGAN)

Pour réaliser ce parmentier, j'ai utilisé une purée maison de courgettes. Pour cela, j'ai utilisé 2 courgettes, 4 grosses pommes de terre, un peu de crème de soja et du beurre végétal.

Découpez les courgettes et les pommes de terre en morceaux et faites-les cuires pour qu'elles soient bien molles. Déposez-les alors dans un robot et mixé avec un peu de crème de soja. Déposez dans un plat et ajoutez quelques noisettes de beurre végétal puis salez et poivrez.

Pour le parmentier, j'ai utilisé du haché végétal revenu dans une poêle avec un peu de beurre et 1 oignon.

Déposez dans un plat adapté au four, le haché végétal puis la purée par dessus et faites réchauffer au four plusieur minutes.